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工業(yè)氯化鈣 氯化鈣是一種無機(jī)鹽，其中，吸濕性強(qiáng)，泄露于空氣中易潮解，易溶于水，同時(shí)放出許多的熱，能溶化于如醇類的有機(jī)溶劑等。在啤酒出產(chǎn)過程中，加入氯化鈣有那么波及呢？ 加入氯化鈣能夠增進(jìn)負(fù)電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，較大作用是調(diào)劑糖化醪液和麥汁PH值，防御α-淀粉酶的生機(jī)以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。 其中，鈣是啤酒酵母生命行動(dòng)所需的礦物質(zhì)元素，鈣離子能夠增進(jìn)釀酒酵母的生長，低濃度時(shí)呈正效應(yīng)，高濃度時(shí)呈負(fù)效應(yīng)，鈣離子能被生長的酵母細(xì)胞積極吸收，與細(xì)胞壁蛋白聯(lián)合，裁剪不良環(huán)境對(duì)酵母細(xì)胞的波及，抵消鎂離子的壓抑造用和增進(jìn)亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過程中構(gòu)成氯化物來扼制發(fā)酵中微生物的增長。 在啤酒出產(chǎn)過程中應(yīng)抉擇性的利用氯化鈣，同時(shí)打聽氯化鈣對(duì)酵母凝固性、產(chǎn)酸情形、酒精體積比、出產(chǎn)過程中鈣離子的改變情形以及對(duì)啤酒風(fēng)味的波及，科學(xué)利用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。 氯化鈣是一種由氯元素和鈣元素構(gòu)成的鹽，常利用于制冷裝備所用的鹽水、道路融冰劑和干燥劑。我們平時(shí)在馬路上看到的灑水車，水里等閑會(huì)加氯化鈣，其重要作用即便為了防御路面。