氯化鈣是由氯和鈣組成的鹽，是一種離子鹵化物。無水氯化鈣含量94，二水氯化鈣含量74，氯化鈣片、氯化鈣粉、氯化鈣刺球、氯化鈣光球、蜂窩塊氯化鈣等性質不同。氯化鈣具有工業(yè)用途和食品用途。氯化鈣在空氣中容易潮解，溶于水，釋放大量熱量，常用作干燥劑。
氯化鈣是由碳酸鈣等原料通過反應合成、過濾、蒸發(fā)、干燥等精制而成的多孔塊固體顆粒。通過吸附活性靜態(tài)減濕和異味，可以去除水分和異味。
氯化鈣在吸濕前是干白色粉末，吸濕開始從邊緣到中間慢慢滲透，然后逐漸從粉末到硬塊，隨著吸濕的增加，逐漸變成半流體狀態(tài)，然后凝固成膠狀物質，但仍能吸收水分，此時即使是膠水，但沒有水，所以不會泄漏，所以氯化鈣是一種常見的干燥劑。
無水氯化鈣無臭微苦，吸濕性強，暴露在空氣中容易潮解，易溶于水，同時釋放大量熱量，可溶于醇、丙酮、醋酸等。
氯化鈣應用廣泛，廣泛應用于石油鉆探、干燥劑干燥各種氣體、道路融雪劑除冰、防凍劑加速混凝土硬化、沉淀劑生產顏料作為沉淀劑、廢紙加工脫墨、鈣鹽生產、鈣鹽生產原料、凝結劑橡膠行業(yè)乳膠凝結劑、除塵劑、港口道路除塵和織物防火劑、制冷劑、制冷機和制冰重要制冷劑，產品應用廣泛。
氯化鈣在食品工業(yè)中的應用：
1.用于果蔬飲料，作為固化劑增稠劑。在飲料果汁等加工過程中，加入適量的食品級氯化鈣可以起到增稠劑的作用；在豆制品加工過程中，大豆凝乳可以固化成豆腐，作為豆腐、果凍蔬菜罐頭等的固化劑；食品級氯化鈣也可以用來烹飪食物。與海藻酸鈉一起使用，可以使蔬菜和果汁表面膠化，形成類似魚子醬的小球。
2、食品級氯化鈣可以作為電解質添加到運動飲料或一些瓶裝水中。因為氯化鈣本身有很強的咸味，可以代替鹽腌黃瓜，不會增加食物鈉的含量，比鹽的腌制效果好；氯化鈣的特殊物理化學性質可以用來延緩用焦糖填充巧克力棒中焦糖的凍結。
3.氯化鈣用于啤酒釀造。在缺乏礦物質的啤酒釀造液中加入一定量的食品級氯化鈣，會影響釀造液中麥芽汁的酸度，影響酵母的作用。而加入氯化鈣的啤酒味道甜。
