氯化鈣的風(fēng)險概述，如果意外吸入，食用氯化鈣或氯化鈣粉，會對口腔、鼻腔、喉嚨和呼吸道造成影響，燒傷、損害人體組織，甚至出血。如果發(fā)生吸入，應(yīng)立即到新鮮空氣中，如呼吸困難，應(yīng)及時到醫(yī)院進行氧氣輸送。如果意外食用氯化鈣，應(yīng)喝足夠的溫水嘔吐，及時就醫(yī)。如果只有皮膚接觸，及時脫下衣服接觸皮膚，用大量流動水清洗，如果眼睛接觸氯化鈣，及時用生理鹽水沖洗，就醫(yī)。
氯化鈣的日常使用和儲存應(yīng)密封，加強通風(fēng)，避免陽光照射，做好防潮處理。操作人員應(yīng)參加專項培訓(xùn)，運輸時應(yīng)輕拿輕放，與潮解物品分開，注意包裝的完整性和密封性。如果發(fā)生氯化鈣泄漏，應(yīng)立即隔離泄漏污染區(qū)域，限制人員進出，嚴(yán)禁揚塵，將泄漏的氯化鈣移至廢物處理場所。
氯化鈣市場價格分析：
固體氯化鈣和液體氯化鈣是兩種不同的形式，不僅形狀和含量不同，而且用途也不同。含量：固體氯化鈣含量≥74%，液體含量在28%-42%之間，遠低于固體含量；用途:固體氯化鈣用途廣泛，可作為干燥劑使用，但液體氯化鈣不能作為干燥劑使用，固體氯化鈣可溶于水；成本方面:液體氯化鈣的優(yōu)點是使用成本低，因為省去了以下幾道工序，使用方便；運輸方面:液體氯化鈣不利于運輸，尤其是長途運輸，需要特種車輛，運輸成本高。如果溶于水，液體氯化鈣會有優(yōu)勢，因為不需要再溶解，也不需要考慮溶解是否均勻。
固體氯化鈣中*常用的是二水片狀氯化鈣:二水片狀氯化鈣含量一般在74%左右，高于液體氯化鈣，低于無水氯化鈣。二水氯化鈣規(guī)格為粉狀、片狀等。二水片狀氯化鈣運輸使用方便，使用量大；其次是粉狀氯化鈣，通常包括二水粉狀氯化鈣和無水粉狀氯化鈣。二水粉狀氯化鈣含量一般在74%左右，為白色粉狀產(chǎn)品，應(yīng)用于日常生活和工業(yè)領(lǐng)域。
氯化鈣對啤酒釀造的影響：在啤酒生產(chǎn)過程中，加入氯化鈣，促進負電荷蛋白絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中起著多方面的作用，其主要作用是調(diào)節(jié)糖化泥漿和麥汁的pH值，保護α-淀粉酶的活性、蛋白質(zhì)和草酸根的沉淀。
其中，鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質(zhì)元素。鈣離子能促進釀酒酵母的生長。低濃度時呈正效應(yīng)，高濃度時呈負效應(yīng)。鈣離子能被生長的酵母細胞積極吸收，與細胞壁蛋白結(jié)合，減少不良環(huán)境對酵母細胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用，促進亞適量鎂離子的作用。此外，氯化物是在發(fā)酵過程中形成的，以控制發(fā)酵中微生物的生長。
氯化鈣在啤酒生產(chǎn)過程中應(yīng)有選擇地使用，了解氯化鈣對酵母凝聚力、酸分泌、酒精體積比、鈣離子的變化以及對啤酒風(fēng)味的影響，合理使用氯化鈣優(yōu)化啤酒工藝和口感。
