由于有不法廠家用工業(yè)鹽替代食用鹽，為什么不能吃工業(yè)鹽的問題引起了極大關(guān)注。一些專家從出產(chǎn)流程和成分上剖析工業(yè)鹽能吃，指控聲稱不能吃是為了保護(hù)食鹽專賣，更有人找出了冰島誤把工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽出售長(zhǎng)達(dá)13年的新聞來做為佐證。
一般說的工業(yè)鹽，是指不用于食物中的氯化鈉，中心成分跟食用鹽是相同的。有時(shí)候也把亞硝酸鈉、硝酸鈉等化學(xué)意義上的鹽叫做工業(yè)鹽，它們跟食鹽徹底不同，也就不在這兒評(píng)論。
對(duì)于能用于食物、也能用于其他工業(yè)的質(zhì)料，會(huì)有工業(yè)級(jí)和食物級(jí)的差異。食物級(jí)跟純度高是不同的概念，有些專家用工業(yè)鹽的純度高來闡明能夠食用，是混淆視聽。純度高是指雜質(zhì)少，并不涉及雜質(zhì)的損害性；而食物級(jí)是指其間的有害成分含量少到能夠疏忽，而不針對(duì)雜質(zhì)的含量。
就主要成分來說，食鹽和工業(yè)鹽之間的差別的確不是問題。二者的差別是安全目標(biāo)。依照**標(biāo)準(zhǔn)，食用鹽比工業(yè)鹽多了氟、鋇、砷、鉛的定量要求。也就是，要作為食用鹽，就需要檢測(cè)過這些成分并且契合定量要求；作為工業(yè)鹽，則不用滿足這些限制，也不用進(jìn)行檢測(cè)。
不進(jìn)行檢測(cè)并不意味著它一定超支。有的工業(yè)鹽假如進(jìn)行檢測(cè)，也可能徹底契合食用鹽的標(biāo)準(zhǔn)，但這不是工業(yè)鹽能夠食用的理由，能夠食用必須是由技術(shù)手段做出的確保。檢測(cè)一種確保，但也還不是悉數(shù)。檢測(cè)目標(biāo)是有限的，它們只針對(duì)合格流程的產(chǎn)品，也只包含*可能出現(xiàn)異常的目標(biāo)。在食物出產(chǎn)上，遵從杰出出產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)乃至愈加重要。假如不遵守出產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，那么即便檢測(cè)合格的產(chǎn)品也可能存在安全隱患。而工業(yè)產(chǎn)品的出產(chǎn)，正本就不需要食物的出產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
考慮到食鹽的食用量，即便有害成分超支，也不大可能當(dāng)即就顯示出損害來。這也是冰島的人吃了十幾年工業(yè)鹽沒有發(fā)現(xiàn)異常的原因。食鹽僅僅含有這些有害成分的一種質(zhì)料，而真實(shí)影響健康的，是進(jìn)入人體的總量。為了下降健康危險(xiǎn)，咱們需要在每一種食物質(zhì)猜中，都盡可能下降它們的存在，不能食用工業(yè)鹽，正是這樣的一種考慮。
