氯化鈣能做干燥劑的原理是什么？
堿金屬和堿金屬離子越小，電荷越多，作用于水分子的電場越強(qiáng)，鹽越容易帶結(jié)晶水，堿金屬鹽比堿金屬鹽更容易帶結(jié)晶水，所以堿金屬鹽具有吸濕性，普通鹽潮解是雜質(zhì)MgCl2吸水所致Ca屬于堿土金屬，因此氯化鈣具有很強(qiáng)的吸水性，可作為干燥劑。
氯化鈣是一種由氯和鈣組成的鹽，是一種典型的離子鹵化物，吸濕性強(qiáng)，在空氣中易潮解，易溶于水，同時釋放大量熱量。
氯化鈣的廣泛應(yīng)用：
1.工業(yè)級氯化鈣遇水發(fā)熱、凝點低的特點可用作融雪劑，通常用作城市道路.公路.高速公路.停車場.飛機(jī)場.碼頭等需要除冰的地方
2.氯化鈣具有吸水功能，可作為干燥劑，放在衣服里，放在衣服里.鞋子.帽子.制革.衣柜等需要防潮的地方。
3.工業(yè)級氯化鈣是織物防火材料，用作防火劑
4.氯化鈣作為建筑材料，能加速混凝土硬化，提高建筑砂漿的耐寒性，是一種優(yōu)良的建筑防凍劑。
5.工業(yè)級氯化鈣可用作制冷劑，氯化鈣水溶液是制冷機(jī)和制冰的重要制冷劑。
氯化鈣吸水原理：氯化鈣吸水原理：
無水氯化鈣能吸水，利用其化學(xué)性質(zhì)（氯化鈣能與水發(fā)生反應(yīng)），化學(xué)方程式：CaCl2+6H2O＝＝CaCl2·6H2O，但在不同度下可形成不懂的結(jié)晶水化合物(可1.2.3.6個結(jié)晶水)。
無水氯化鈣一般為白色塊狀，吸水后外觀會發(fā)生變化，其變化形式為：1。吸收少量水：外觀沒有太大變化，仍為塊狀；2。繼續(xù)吸水：表面開始變得潮濕柔軟，有融化趨勢；3。繼續(xù)吸水：從濕塊到液體，然后完全溶解在水中。
這是無水氯化鈣吸水后的逐漸變化。加熱蒸干后也可回收利用（真空干燥箱加熱抽真空除濕回收），性能不受影響。
氯化鈣在啤酒釀造中的作用：
在啤酒生產(chǎn)過程中，加入氯化鈣促進(jìn)負(fù)電荷蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中起著多方面的作用，其主要作用是調(diào)節(jié)糖化泥漿和麥汁PH值，保護(hù)α-淀粉酶的活性、蛋白質(zhì)和草酸根的沉淀。
其中，鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質(zhì)元素，鈣離子能促進(jìn)釀酒酵母的生長。低濃度時呈正效應(yīng)，高濃度時呈負(fù)效應(yīng)。鈣離子能被生長的酵母細(xì)胞積極吸收，與細(xì)胞壁蛋白結(jié)合，減少不良環(huán)境對酵母細(xì)胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用，促進(jìn)亞適量鎂離子的作用。此外，氯化物在發(fā)酵過程中形成，控制發(fā)酵中微生物的生長。
氯化鈣應(yīng)選擇性地用于啤酒生產(chǎn)，了解氯化鈣對酵母的凝聚力.產(chǎn)酸情況.酒精體積比.合理利用氯化鈣，優(yōu)化生產(chǎn)過程中鈣離子的變化及其對啤酒風(fēng)味的影響。
