化學(xué)工業(yè)中大量運(yùn)用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如氯氣、漂白粉、燒堿和純堿等化工產(chǎn)品，是運(yùn)用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上運(yùn)用的“鹽”，都是相同的化學(xué)成分，僅僅用處不同。由于原鹽是自然界的產(chǎn)品，精制鹽也是原鹽的簡(jiǎn)單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質(zhì)成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個(gè)字“鹽”，專門(mén)稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、破壞鹽、洗鹽等。如果是其他化學(xué)成分的鹽類，必定要說(shuō)出其特定的商品稱號(hào)或化學(xué)稱號(hào)，如純堿、小蘇打、紅礬、硫酸銨、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二銨等，絕不能抽象叫“工業(yè)鹽”。 不知從什么時(shí)候開(kāi)端，出現(xiàn)了“工業(yè)鹽”這個(gè)稱號(hào)，我剖析是從食鹽專營(yíng)的概念衍生而來(lái)。從5月9日的節(jié)目中看到，自貢市這樣的老鹽業(yè)基地，也把自己生產(chǎn)的精制鹽叫“工業(yè)鹽”。這種說(shuō)法產(chǎn)生了兩種負(fù)面效果，一是如電視中所說(shuō)，“工業(yè)鹽”就是硫酸鹽、硝酸鹽。另一種危害更大，它導(dǎo)致了常常發(fā)作的誤食有毒鹽類，形成集體食物中毒。其原因在于咱們?cè)S多當(dāng)?shù)氐拇妒聠T，大多是農(nóng)民工身世，以為“工業(yè)鹽”和“食用鹽”僅僅質(zhì)量上的不同，當(dāng)廚房沒(méi)有鹽了，自做建議的取點(diǎn)他們以為是鹽的東西（常常是亞硝酸鈉），然后釀成大禍。所以，工業(yè)鹽這種提法，必定要予以摒棄，不然貽害無(wú)窮。
