簡略來講,工業(yè)鹽的標準較簡單,而食用鹽的標準不僅規(guī)則了主要成分氯化鈉的含量,還限制了影響人體健康的其他成分的含量,保證了人體健康。所以,這也就決定了雖然工業(yè)鹽主要成分也是氯化鈉,可是不能直接拿來做食用鹽的。舉個例子,食用鹽中亞硝酸鹽不得高于2 mg/kg,而工業(yè)鹽中只對氯化鈉、水分、水不溶性物、鈣鎂離子、硫酸根離子的量做了規(guī)則,打個比方,工業(yè)鹽只要氯化鈉的含量在96%,其余目標假定均為零的話,亞硝酸鹽*高能夠達到4%,這樣的工業(yè)鹽就能夠達到日曬工業(yè)鹽的優(yōu)級規(guī)范,試想,這樣的工業(yè)鹽雖然其氯化鈉為96%,與食用鹽的97%的規(guī)范相差不多,可是亞硝酸鹽的含量就已經(jīng)明顯不符合食用鹽的規(guī)范了。結論,不管怎樣,至少不要食用工業(yè)鹽作為洗碗鹽運用。