食用鹽和工業(yè)鹽的區(qū)別
1.結(jié)構(gòu)上：食鹽是較純潔的氯化鈉。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超支的亞硝酸鈉，
2.性質(zhì)上：食鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。
3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也或許顯黃色或淡藍(lán)色，亞硝酸鈉也或許微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辯不出的。
4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。
5.味道：亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時(shí)靠味覺難以分辯。
